随着社会压力的增大，生活节奏的加快，新一代人的生活方式不断发生改变。越来越多的90后00后不愿意走进菜场和厨房，而是选择更加方便的方便菜肴、速冻食品和方便即食食品，它们如同现代生活的快闪音符，以其便捷性受到快节奏生活人群的青睐，逐渐走入了千家万户的餐桌。然而，虽然它们满足了当下人们繁忙的生活和工作的需求，却又令人忧心忡忡，很多人担心经常食用会影响健康。

　　无论是饺子、汤圆、烧麦、披萨、手抓饼、叉烧包、小笼、薯条、玉米等主食类食品，还是海虾、冻鱼、炸鸡、牛排、青豆等水产农产畜产类食品，只需简单加热，美味瞬间呈现。而且速冻食品营养价值并不逊色于新鲜食材。在生产过程中，速冻技术能够迅速锁住食材的新鲜度和营养，确保食材在冷冻状态下仍能保持其原有的营养价值。但需要注意的是，速冻食品对温度要求高，保存不当会带来安全及健康隐患。

　　（2）购买后需尽快放进冰箱冷冻，存放时按不同食物区分保存，避免混放导致微生物传播，开封后的需尽快食用，剩余的用保鲜袋包好冷冻，避免反复冻融。

　　方便菜肴这些半成品菜肴免去了繁琐的购买、切洗步骤，在调味上下足功夫，同时也进行了一定的营养搭配，以尽量满足忙碌的上班族的营养需求。然而，由于方便菜肴多为未经后杀菌的短保质期的菜肴食品，长期依赖会存在一些安全及健康隐患。而且由于非冷链运输及冷藏销售过程中的营养流失，方便菜肴的营养价值可能不如新鲜食材。有的方便菜肴会配有调味包，为满足大多数人重口味的需求，可能会导致油盐提供量超标。建议尽量自己选购新鲜食材，伟德注册自己营养搭配，并少油少盐少糖烹饪，如果烹饪的是半成品菜肴，可再清洗加工一下，其中的调味包减半烹制。

　　排骨粥、牛肉粥、海鲜粥、皮蛋粥等各种不同口味的速食粥，口感Q弹粘稠好吃！胃口差吃不下饭，伟德注册那么来一碗酸辣开胃的牛筋面吧，温水浸泡几分钟，再搭配料包中的调料即可凉拌开吃！红豆沙、绿豆沙，口感沙沙的，加点冰块更nice！即食糙米饭，携带方便，拆开即食，软糯有嚼劲，饱腹感强……这些即食食品方便快捷，也能满足现代人对美味的追求。不过，建议尽量选择放心产品，低油低盐低糖高膳食纤维，以减少身体负担。

　　需要注意的是，如果以这些方便食品代餐，则会因为食物品种过于单一，导致出现营养失衡的问题。因此为保证每餐摄入丰富的营养，可根据个人习惯及营养需求搭配添加其它食材，做到荤素搭配，粗细搭配。比如吃即食糙米饭的同时，搭配一根黄瓜一个番茄+一根鸡肉肠，以保证营养均衡。

　　在这个快节奏的时代，健康与美味并存已不再是奢望。选对方便菜肴和速食食品，让您在忙碌中也能轻松拥有健康的生活！

　　上海市同济医院临床营养科主任，主任医师，医学博士，硕士研究生导师，深耕临床营养29年，担任中国康复医学会营养与康复专业委员会常委、中国女医师协会营养专委会常委、中国医药教育协会第一届重症康复委员会第二届常委、中国心脏联盟心血管预防与康复专委会上海联盟常委、中国医疗保健国际交流促进会减重及外科代谢分会委员、中国抗癌协会肿瘤营养专业委员会中西医营养学组委员、上海市营养质控中心专家委员、上海市营养学会理事会理事、上海市残疾人康复协会第一届残疾预防专业委员会委员等学术兼职。

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